Erwan Garofano, ex allievo della Scuola Alberghiera di Lavagna e barman del Caravaggio Caffè di Rapallo, ha vinto meritatamente il concorso nazionale Abi Professional, svoltosi a Courmayeur in Valle d’Aosta. Membro dell’associazione barman professionista, ha conseguito il miglior punteggio dal punto di vista tecnico e la sua ricetta vincente è stata eseguita in maniera impeccabile. Si tratta del cocktail “Sea in the Mountain” . Questi gli ingredienti:
– 40 ml di Vergin
– 50 ml di Infuso “Noti in Tibet”
– 20 ml di Sciroppo di zucchero
– 20 ml di Succo di lime
Decorazione: agrumi disidratati, cannella, corallo di zucchero
Soddisfazione viene espressa dal Abi Liguria, che dice “Un esempio per i giovani che si avvicinano a questi splendido mestiere”.
