Genova. Due genovesi in cattedra all’Art Gallery a Milano, durante il Campionato mondiale di pasticceria, Gelateria e Cioccolateria in corso di svolgimento all’interno di Host Milano, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale da questa mattina. Da oggi fino al 24 ottobre, nella stessa sede, va in scena anche il Campionato Mondiale di Cake Design. Entrambi gli eventi, giunti alla seconda edizione, sono organizzati dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria. In gara 160 tra pasticceri e cake designer in rappresentanza di 40 Nazioni.
A latere dei campionati mondiali, come dimostratori, sono stati chiamati, dalla Federazione internazionale, due pasticceri genovesi: Cristina Bossi e suo marito Paolo Enea (nella foto) del laboratorio artigianale genovese Enea.
Le loro “demo” verteranno sulla presentazione di due torte gluten free, il grande tema di questo anno. Questa mattina toccherà a Paolo Enea salire sul palco, per la dimostrazione, con una torta esotica al cocco mentre domani sarà la volta di Cristina Bossi che presenterà il “Cuore di Cristina” una torta, anche questa gluten free, con tanto di frutta quest’ultima intagliata a mano con motivi floreali. Bontà e tanta creatività nel dare forma alla frutta fresca rendendola arte dolciaria. Una maestria, patrimonio genetico solo di alcuni artigiani: e fra questi la Federazione ha scelto, appunto, i due genovesi. Gli stessi che sono stati segnalati recentemente dalla Federazione internazionale per le loro produzioni, finite all’attenzione del grande pubblico grazie al web.
